El agua, el primer ingrediente de la seguridad alimentaria – Artículo de Silvia Gallego y Mari Carmen García Panadero en el Anuario de Agricultura & Alimentación del Grupo Joly.

Cuando pensamos en la calidad de los alimentos solemos fijarnos en aspectos como el sabor, el valor nutricional, el origen o los sistemas de producción. Sin embargo, existe un factor esencial que permanece prácticamente invisible para el consumidor y que resulta determinante para garantizar esa calidad: el agua.

La salud de millones de consumidores europeos comienza mucho antes de que un tomate llegue al supermercado, un cítrico salga del árbol o una lechuga se recoja del campo. Empieza en el agua con la que esos alimentos han sido cultivados.

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